Kakaós kalács

Szeretem a  kelt tésztás  kalácsokat,leginkább ha  a mamám süti  ,na azt  úgy tudom  falni,hogy két napig hányok  tőle,úgy elrontom a  gyomrom  vele,de  nem  tudom  megállni,hogy ne  faljam,mert annyira  finom,főleg  ha  sütőtököset csinál,na akkor   aztán végem van.
Hiányom  lett !!!! Hetek  óta úgy ettem volna Mama  kalácsából,de hát  messze van,Mama is  meg a  kalácsa is.Rávettem hát  magam,hogy süssek  magunknak .
Ezáltal csokis-kakaós és  mákos sült ki.

Hozzávalók:

600 g liszt
150 g vaj
2  tojás
2,5 dl tej
50 g cukor
fél  citrom  reszelt  héja
1 cs. vaníliás  cukor
csipet  só
1 cs.  élesztő

Töltelék:

cukrozatlan kakaópor
csoki
cukor
vaj

a másikba  a  mákoshoz:
150 g darált  mák
fél citrom reszelt héja
kevés  citromlé
tej
50 g cukor

A  tésztához  a  tejet megmelegítjük,de  ne legyen  forró csak  langyos.Elkeverünk  benne  egy  kiskanálnyi cukrot és  beleszórjuk  az élesztőt.Félretesszük.Addig a  lisztet és  a vajat elmorzsoljuk,majd hozzáadjuk a kovászt és  minden  mást  is.Én a  kézi  mixerrel  szoktam összeállítani a  tésztát ,  a  dagasztó  lábaival,gyors  egyszerű,nem rohad le a  karom.A tészta akkor  jó,ha egyenletesen fénylik,puha,és  elválik  a  táltól.Letakarva  meleg helyen  kelesztjük kb.  a 2x-re.Addig  a mákot  elkeverjük a  citromlével,cukorral,citrom  héjjal.Egy nagy tepsit megkenünk vajjal,lisztezzük,a  sütőt  előmelegítjük.Mikor megkelt  a tészta,elfelezzük,kinyújtjuk,és  megszórjuk  a mákkal,majd  annyi tejet  locsolunk rá,hogy a mák  kellően nedves  legyen a tészta tetején,de  még  ne  áztassa a tésztát.Majd a két  keskenyebbik  szélét  behajtjuk kicsit,és az egyik szélesebbik  oldalán feltekerjük  a  tésztát,majd  átrakjuk a tepsibe a  tekercset.A  másik tésztát is kinyújtjuk,megszórjuk ízlés szerint kakaóporral,cukorral,csokikockákat rakunk rá,és vajat csipegetünk a tésztára.Elszórtan,de minden hol legyen egy-egy csipet.Ezután ennek  is  behajtjuk a  keskenyebbik oldalait,majd a szélesebb résznél  felgörgetjük ezt is.Óvatosan átemeljük  a tepsibe,megkenjük tojással a tetejét,és  mehet a sütőbe.150 fokon,kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

nem  egy világszépe,de isteni,puha,és a csoki folyik belőle....

11 éve együtt Gabival és 25 hete együtt Borisszal

Tepertős pogácsa

Mivel  mostanában elég gyakran járunk a  magyar boltba,ezért úgy gondoltam,hogy beáldozom a régebben vásárolt tepertőket,és csinálok egy adag fincsi tepertős pogit.Bár biztos nem lesz olyan,mint amit Horgoson kapni a péknél,de  hát azért megpróbálkoztam valami hasonlóval.
Tehát,adott volt egy darab tepertőkrém,és egy pár szem mangalica tepertő...

Hozzávalók:

500 g  liszt
100 g tepertőkrém
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tojás
2  ek. tejföl
1 cs. élesztő
kis tej  és cukor az élesztőhöz

a kenéshez:
200 g tepertő
3 ek. zsír
só ízlés szerint

Az élesztőt langyos tejben a szokásos módon felfuttatjuk  a cukorral.Addig  egy tálba kiadagoljuk a hozzávalókat,majd hozzáöntjük az élesztős tejet is,és a gyúrós lábakat betéve a kézi mixerbe, gyors összeállítjuk a tésztát,majd hagyjuk  meleg helyen dagadni.
Míg  pihen a  puha  tészta,addig egy botmixerrel vagy annak egy másik részével a darálóval/aprítóval,masszát készítünk a tepertőből-zsírból-sóból (nyilván ha van otthon 300 g tepertőkrém,akkor ez a folyamat kimarad,mert harmadoljuk és  akkor egy harmada megy a tésztába,kér harmada meg a kenéshez) .

 Miután megkelt,elnyújtjuk,majd megkenjük a frissen készült tepertőkrémünkkel,és felhajtjuk a tésztát.

Pihentetjük ismét,és megismételjük a nyújtási,kenési és hajtogatási folyamatot,a hajtogatások között is kenjük  meg a tésztát,hogy mindenhol legyen a fincsi krémből.

Majd végül kinyújtjuk 2 centisre a tetejét bevagdossuk,és  tetszőleges nagyságú szaggatóval kiszaggatjuk ,megkenjük a tetejüket tojással , de mivel  marad a  krémből  is,így én azzal szoktam,viszont  így nem csillog  a teteje  ha megsült,és  megsütjük 200  fokos  sütőben,kb.20-25 perc alatt.

Én nem  pohárral  szaggattam,simán csak  késsel  kockákra felvágtam,kicsit  rusztikus,de  az íze  ugyan az :)